3月24日直播回放 | 春季养肝②：鲜嫩春野菜，养肝除烦忧

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这阵子天气渐渐放晴了，也不怎么下雨了，户外春光大好，所以呢，这个周末，我就跟朋友约好一起去踏青。到了郊区，就发现林间野地，很多一家老小拿着小铲子在转悠。原来他们在挖野菜。

在春天，很多野菜是可以吃的，而且很美味。

一、养肝清肝春野菜

挖野菜是一项很有趣的户外活动，很多朋友都说，曾经挖过荠菜、蒲公英、车前草、马齿苋，还有艾草等等。

这些野菜不但能做成美味佳肴，而且还具有相当多的养生功效。特别是春天，万物生发，草木生长。我们身体里的草木就是“肝脏”，肝气也随之升发。

如果升发太过或者升发不顺，都会导致我们的健康出现问题，出现上周我们讲过的那几个身体信号，。

草木青青，中医认为，青入肝。春天到来，在饮食方面我们可以多吃一些辛甘发散的绿色食物，顺应节气，来疏肝、清肝、健脾。春天多吃青嫩的野菜，来调养肝脏，可以说是结合了天时和地利的好处。

你们看，大自然多奇妙，什么季节容易出现什么问题，它其实早早准备好解决的办法，就看你能不能找到这个办法了。

二、五款好吃又养肝的野菜

01

荠菜

荠菜被李时珍称之为“护生菜”，意思就是“护卫众生”，评价非常之高。

荠菜有清肝明目，清热利尿，健脾养胃的作用。它所含的维生素、微量元素非常丰富，对人体非常有益。

肝脏不好、脾胃不好的人多吃荠菜，既能呵护肝脏健康，也能提高脾胃功能。另外，荠菜还有降血压、降血脂的作用。

鲜嫩可口的荠菜，用来包饺子、包云吞、清炒、做汤都很好吃。三月底，岭南地区的野荠菜可能已经老了，但网上还可以买到新鲜荠菜，大家不妨购买。

02

蒲公英

蒲公英是一种非常常见的植物，在城市街道路边也经常可以看见。

大家别小看蒲公英，它的营养价值很高，富含维生素和矿物质，有养肝护肝、清热解毒、清除体内毒素等作用，还能促进消化、增强免疫力。

如果有人脾气暴躁，眼睛红肿，头疼，有明显肝火，用一把蒲公英煮鸡蛋汤，能很好地清肝火，十分适合春季食用。

蒲公英的味道有一点苦涩，吃的时候可以把蒲公英焯水或用盐腌一下，去除苦味，让口感更加爽口好吃。

03

香椿

香椿就是香椿树的嫩芽。中国食用香椿的历史非常悠久，自汉代起就有记载。

春天人们从树上采摘香椿嫩芽，拿来炒鸡蛋，特殊的香气混着春天的气息，是一款广受喜爱的时令美食。

香椿营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且它特殊的芳香成分，有调理肝气、清肝解毒、健脾开胃的作用。

有研究表明，香椿中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，促进消化和排泄。香椿的排毒作用，可以加强身体代谢，让皮肤也变得更滋润光滑。

04

春笋

春雨过后，山里会冒出无数春笋，很多人周末都会去挖春笋。

春笋性味甘凉，可以疏肝理气，对养肝也有帮助。它还有润肠通便、通利血脉的作用，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿和湿热体质的人群。

05

马齿苋

马齿苋也是一种常见的野菜，大江南北各地都有。马齿苋的营养价值非常高，富含微量元素和维生素。

马齿苋还是一种中药，性寒，入肝经，有清热利湿、解毒消肿的功效，清除肝胆湿热，帮身体排出不利的物质，还可以治疗妇女经期延长、月经颜色鲜红等情况。

马齿苋也可以拿来煲鸡蛋汤，或者炒鸡蛋，既有养生功效，也能顾护脾胃，不至于太过寒凉。

三、不用挖也能吃到鲜野菜

其实啊，现在大家生活忙碌，不一定有空去亲自挖野菜，可以去附近的菜市场找一找，会有卖野菜的摊位出售。另外，网上也有新鲜野菜出售，非常方便。

我还要提醒大家注意，野生植物种类繁多，很容易混淆。没有挖野菜经验的朋友，建议到菜市场或中草药店购置，避免采挖错了，误食会引起身体不适。

四、哪些人群适合吃野菜

大家刚才听过我的讲解，就知道很多野菜都性味偏凉的，所以很适合肝火旺、体质偏热的人吃。

那些怕冷、阳虚体质的人，体虚、肠胃功能弱的人就要少吃了。偶尔吃的时候，也最好搭配适量的生姜，以驱除寒凉之性；如果用来煲鸡蛋汤和煮瘦肉粥，放入少量胡椒粉，可以保护脾胃功能。

还有容易过敏的人群要忌服野菜，孕产妇慎吃野菜，以免引发不良后果。

五、直播互动答疑

Q1：孕妇是否可以吃荠菜?

孕妇是可以吃荠菜的。荠菜有一点偏凉，孕妇到了妊娠晚期，容易有大便闭结的情况，胎儿太大压迫肠道，导致大便闭结，就可以吃大蕉，也可以吃荠菜通便。荠菜总体来说还是平和一些的，孕妇能吃，小孩也能吃。

Q2：肠胃不好可以吃蒲公英吗?

肠胃不好也分实证和虚证两种：

大便稀烂，像水一样，肚子凉凉的人，不适合蒲公英，蒲公英比较寒凉。这种情况是虚证。

还有一种大便又臭又脏，还有痔疮出血，同时肚子觉得胀、口苦，同时眼睛又红，血丝多，这种情况可以吃蒲公英。

平和质体质的人想吃也可以的，可以放点姜丝，拌一下就可以了。

小孩、孕妇、年纪大的人不建议吃蒲公英。尤其是孕妇不合适，可能会引起子宫收缩。

就算适合吃的人也不要吃太多，可以加点胡椒粉拌一下吃，不会那么寒凉。

Q3：枸杞叶可以调肝血吗？

枸杞是养肝血，枸杞叶是清肝热，然后根是地骨皮，可以滋阴清热。都可以用。-广告

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源自甘肃靖远县海拔2000米黄土高原

Q4：桑葚子是干的好还是新鲜的好?

都可以的，如果应季的时候，肯定新鲜的好。如果是干的，就可以用10到15克煲水泡茶。

Q5：阳虚的朋友怎么吃桑葚子?

桑葚子是一种养肝血、滋阴养肝的食材。血属阴，阳虚的人要调养，就要在养阴的基础上再来吃壮阳的食材，效果会更好。

如果单纯吃养阳的食材，效果并不好。明代名医张景岳在《新方八略引》里说:“善补阳者，必于阴中求阳。”，意思就是要在养阴当中来补阳。

因此，阳虚的朋友，可以用桑葚子加强滋阴的力度，用桑葚子和肉苁蓉一起煮水喝，拿来煮粥也非常好。如果单纯补阳的话，相对来讲，效果还是慢一点。

日常的调补，可以用肉苁蓉8克，桑葚子10克。

如果看东西很模糊，眼睛干涩，特别怕冷的朋友，肉苁蓉可以用10~15克，桑葚子30克。

这个量比较大，就不适合泡水了，可以用来炖汤，可以炖乌鸡、炖羊肉、牛肉等温补的食材。

另外，牛展，就是牛小腿的肌腱，在岭南叫做金钱展，可以加点红枣，炖一个半到两个小时，非常滋补。卤肉也都是偏温的。滋阴的食材可以用鸭肉、猪肉、兔子肉，还有鳄鱼肉，这些都是滋阴的食材。

有的朋友来看病的时候，脸上有痤疮，就应该吃一些滋阴的材料，用来养阴。

我们了解各种食材的属性，寒凉温热性质，了解食材的大概作用，就可以自行搭配。比如莲子、淮山等都是健脾材料，小孩子不爱吃饭，可以用淮山和黄芪等5克用来煲水喝。如果吃了饭，小肚子涨涨的，大便也不通畅，就可以用炒谷芽、炒麦芽等煲水喝，10岁以下可以用5克，10岁以上就可以用10克。小儿吃东西也不能吃得过饱。-广告

Q6：怎么吃鱼腥草?

鱼腥草是一味中药，也是一味食材，是药食同源的材料。这说明鱼腥草是相对安全的。

年轻壮实的朋友，可以吃鱼腥草。口味有点不足，可以用盐来腌一下，鱼腥草就软了。把腌过的鱼腥草洗一下，焯一下，再拌生姜丝、醋、麻油等，夏天比较炎热，吃鱼腥草，对身体也比较好。

Q7：艾叶可以直接吃吗?

艾叶也是很好的食材，尤其是清明前后，可以采摘艾叶炒鸡蛋，做艾叶糍粑。

艾叶可以新鲜吃，有一种淡淡的香味，有些人不喜欢，可以用开水稍微烫一下，就可以去掉这个艾叶味。

不那么喜欢艾叶味道的朋友，可以用新鲜洗干净的艾叶直接切丝炒鸡蛋。很多客家人喜欢做艾粑，也非常好吃。

艾叶是偏温性的，春天时不时有寒湿的时候，非常适合吃艾叶。

艾叶相对温和，小孩、老人一般都可以吃，孕妇也可以吃的。但是口腔溃疡，痔疮出血，还有发烧，就不适合吃了。

另外，干艾叶可以用来消毒空气，湿气比较重的时候，就拿来烧艾叶熏房间，可以杀毒。-广告

加上一些丁香、广木香、藿香做成香包，可以除秽、提神，古代人就是佩戴香包，用来辟邪、祛病秽。

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本文介绍了哪种好吃又养肝的野菜？（单选）

A马齿苋

B马兰头

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