西东圈共创实录：月入五万不是梦，“大油边”小哥自曝发家秘笈

前言：

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问题一：为什么想起来做烤串？

我叫“诸暨彦祖”，做烧烤的初衷其实很简单，就是为了避免让掌握财政大权的老婆在我吃宵夜或者打麻将的时候少叨叨两句。在烤串之前其实也考虑过尝试过其他项目，比如袜子、玩具、童装之类的，但想到现金流和复购率的话，最终还是选择了烤串，毕竟袜子、玩具都是一件一件卖，但烤串都是几串几串出的。在翻烂了小红书之后，我最终发现了当前最火的烤串——爆汁大油边，这是一个连我这个吃货都不太吃知道的东西，那样的话诸暨知道的人也不会太多。说干就干，于是9月1日，我的爆汁大油边就正式开摊了。

问题二：现在一天营业额多少？大致有多少利润？

从9.1开始干，现在一天的营业额在3k-4k之间，因为是我一个人干，找了一个晚上7点到11点到兼职小哥，一个晚上给他150。举个例子，一斤油边进价25，可以搞两串就是卖50.一斤牛上脑肉29，可以串6串，一斤羊后腿肉26，可以串5串，每串都是卖25，到今天多了两样新产品，大鸡腿10块（进价5块）和翅中25块（一串5个，别的店都是4个，进价一个平均才不到3块），利润的话大家可以自己算一下~~

问题三：刚开始做“烤串”的时候难不难？走过哪些弯路？

现在回过头来想想，最重要的其实是不要给自己设置心理障碍。当然弯路也走过不少，考虑了很多器具，炉子，肉，地方等等的问题，但亲自动手上过之后才会发现是自己想多了，没必要买的多或者好。抑或是要求多么完美等等。

我是通过看抖音上的烧烤直播学的怎么烤，后来手法自己改良，老客户现在每天贡献大概1k5左右到营业额（我从看直播学到自己改良，也就两天时间），说改良也算不上改良，只不过就是适合自己的手势和手法罢了。想做这个最大的建议就是不要怕，撸起袖子上就完事了！

问题四：做“烤串”这么久，历经哪些事令你至今印象深刻？遇到挫折，有没有想过放弃？

打不到你的终将使你坚强。印象深刻的话就是第一次摆摊去我们诸暨的永利商场摆摊，那次和商场谈好了，可以让我摆，用碳的没有关系，7点开烤到9点，两个小时卖了1k7，当时差点原地高潮，这玩意儿原来这么挣钱！结果9点出头点有城管精准过来狙击我的摊位，一下车径直4走过来找我，让我停止，这边不让用碳的，油烟太大，商场里面有人举报。亏我还傻乎乎的以为他们想来买烤串吃，因为我想着和商场谈好了肯定不会有问题。事实证明我大意了，天真了！有人举报照样完蛋，之后和城管沟通，可以让我今天摆完，之后就不能摆了，我说行，我又问他们，那怎么样才能摆，他们说无烟的。最后摆完结束到家，一算营业额2k3，血赚啊！想到第二天怎么办，我就在网上找那种用电，加热管子的那种烧烤炉，客服说那种油滴下去不会起烟，我想买，转头又一想，到时候无烟了，但是有味道啊，又被举报咋办呢，更何况这种电烧烤炉很贵，加上电瓶全部搞好大概6k多，最要紧的是商场这边能不能长期还不能保证，最后歇了这个心思，换来换去起码4个地方到了现在的台球厅门口，靠近路边。放弃这种事情我既然做了那肯定不会轻易放弃的，除非是不可抗因素。最重要是我的第一次，结果超乎预期，太好了，知道这个挣钱之后更要持续下去！

问题五：从准备食材到售罄一般要占据多长时间？

食材方面的话我是买的冻肉，牛上脑肉（肉质细腻纤维不粗，吃起来口感很好，唯一缺点是经膜多，需要耐心用锋利的小刀来切除），羊后腿肉（这个部位性价比高，几乎全都是瘦肉，唯一缺点是没有羊油，需要单独买羊油到时候穿进去，纯肉也行，就是烤的时候自身的油会减少，我没试过不穿羊油的，大家要做的话可以先提前试一试哪个好）大家一开始做，买来冻肉解冻，分成小块，每块1斤，就是500g，先少量卖起来，后期慢慢增加串数，分块的时候不仅可以减少解冻次数导致肉变白肉质变粗，对于小白来说也更方便。如果一开始摆摊，菜单里有油边，牛肉串和羊肉串就行了，再多的话小白就搞不过来。2斤油边，一斤羊肉，一斤牛肉的话，切块到穿串大概一个小时左右可以全部搞完（这一步如果自己去上班的话可以让家里人代劳，一个小时里面有半个小时是在冰箱里腌制油边）。对了，买油边的时候，因为都是冻油边，一定得和卖的商家谈好，是不是大油边，小油边不能用。有些商家卖你的是大的里面掺杂小的，小的用不了，得和商家说清楚，有用不了的就能来退，一般都会答应的，我在油边问题上吃了大概400多块钱的亏。刚刚我说的2斤油边可以串4串，牛肉可以串6串，羊肉可以串5串，那总共就是15串，我目前6点半开始生碳，7点可以开烤，最多40分钟卖完这15串。12点之前可以卖完130串左右，时间长短因人而异，我觉得如果有小伙伴想去卖这个，人缘好一点，会来事的，比我售罄的时间早或者多卖50串不是问题。

问题六：摆摊对地点的选择有没有窍门？

选择的地点最好是人流量集中，而且有消费水平的地方，比如像我们诸暨分城东南西北中，城东是高端小区集中地，我之前说的永利商场就在这里，这边的人消费起来不眨眼，我第一天碰到个客户一下子要11串。可毕竟一串25呢，像其他地方我碰到很多人想吃我的串，但是一看价格就走掉的，但是我又不想卖小串或者降价。。一般的小区门口，也不建议，还是那句话，消费水平。大的商场找不到，就找年轻人多的地方，比如说我现在的台球厅，酒吧/夜场旁边也行，还有一种就是像上海的油边王，地方也一般，就是靠拍视频，做直播，现在一个晚上卖600串，用硬实力让别人来主动找你！

问题七：哪些串好卖？吃串的人群有没有一些共性？都是哪些人？

要坚持爆品思维。我的油边最好卖，因为你生意再好，吃的人也占这个区域的少数，还是没吃过的人多一些。其次是牛肉串，翅中，羊肉串，大鸡腿，这个我是按照受欢迎的程度来做排名的。来吃串的60%是15-30岁的年轻人，30%带孩子的父母，10%的朋友。

问题八：如果群友学习你支起摊子烤串，前期需要多少资金？要做哪些准备？

烧烤炉+引碳炉+引碳酒精+各种香料+小型破壁机+各种调料+打包盒+一次性袋子+烧烤盘+刷油毛刷+夹子+小桌子+调料缸+手套+所需冻肉+烧烤铁签+蔬菜篮+撒料筒+雨棚+夜市灯+碳+收款码+松肉锤+喷火枪+气罐+剪刀+切肉刀+磨刀器+钢丝刷。成本大概在5k左右。买东西之前先去找地方，找好之后最好和那地方的保安，商场负责人，或者城管沟通一下。地方确定好了再买器具。

读完上文，如果你对烧烤也有兴趣，想学习，你可以加小编微信，小编帮你拉群结识上文主人公，你可向他讨教。

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